В современном российском рынке пищевой продукции оформление декларации о соответствии на мягкий сыр стало неотъемлемой частью запуска и легального оборота товаров. Как экспертный центр по сертификации товаров и услуг «СтандартСоюз», мы ежедневно сталкиваемся с вопросами производителей и поставщиков относительно нюансов подтверждения соответствия мягких сыров, включая популярные виды: брынзу, рикотту, фету, крем-сыр и другие. В этой статье мы подробно расскажем, какие нормативные акты регулируют выпуск мягких сыров, что требуется для получения декларации, каковы реальные сроки и стоимость процедуры, а также разберём частые вопросы наших клиентов.
Требования к мягким сырам: нормативная база
Вся молочная продукция, включая мягкие сыры, подлежит обязательной оценке соответствия согласно техническим регламентам Таможенного союза:
- ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
- ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»
- ГОСТ 34471-2018 – Сыры мягкие. Общие технические условия
- ГОСТ 32942-2014 – Сыры кисломолочные
- Определение продукции и кода ТН ВЭД
- Подготовка пакета документов (см. ниже)
- Проведение лабораторных испытаний аккредитованной лабораторией
- Оформление и регистрация декларации в системе Росаккредитации
- Микробиологические показатели (наличие патогенных микроорганизмов, общая бактериальная обсеменённость)
- Физико-химические параметры (массовая доля влаги, жира, белка, кислотность, pH)
- Органолептические свойства (внешний вид, вкус, запах, консистенция)
- Отсутствие фальсификации и запрещённых добавок
- Оформление декларации на 1 вид мягкого сыра – от 13 000 до 23 000 рублей (с лабораторией)
- Дополнительный протокол испытаний (при необходимости) – от 4 000 рублей
- Срок регистрации – 7-15 рабочих дней
- Кейс 1. Производитель мягкой брынзы из Ленинградской области обратился с просьбой ускорить процесс декларирования для выхода в федеральную розницу. После экспресс-анализа документации и оперативных испытаний декларация была оформлена за 9 дней.
- Кейс 2. Импортер французских мягких сыров столкнулся с проблемой несоответствия маркировки требованиям ТР ТС 022/2011. Мы помогли адаптировать этикетки, что позволило легально вывести продукцию на российский рынок.
- Кейс 3. Частная сыроварня из Московской области поначалу предоставила устаревшие ТУ, что привело к возврату документов. После обновления технической документации и повторного обращения декларация была успешно зарегистрирована.
Коды ТН ВЭД ЕАЭС (Единая товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности) для мягких сыров чаще всего: 0406 10, 0406 30, 0406 90. В зависимости от состава и технологии производства конкретный код уточняется индивидуально.
Кроме того, в процесс оформления могут входить ссылки на ГОСТы, например:
Обращаем внимание: наличие собственных ТУ (технических условий) допускается, но они не освобождают от соблюдения требований регламентов и ГОСТов!
Процедура получения декларации: этапы и особенности
Процедура декларирования строго регламентирована и включает несколько обязательных шагов:
Вся процедура, при наличии полного комплекта документов и положительных результатов лабораторных анализов, занимает от 7 до 15 рабочих дней. В случае необходимости дополнительных проверок или уточнений срок может быть увеличен.
Необходимые документы для оформления
Для подачи заявления на декларацию соответствия на мягкий сыр потребуются:
| Документ | Комментарий |
|---|---|
| Заявление (форма центра сертификации) | Заполняется заявителем или его представителем |
| Учредительные документы заявителя | ОГРН, ИНН, устав |
| Договор аренды/собственности на производственное помещение | Подтверждение наличия площадки |
| Техническая документация на продукт | Рецептуры, ТУ (если есть), технологические инструкции |
| Маркировка и макеты этикеток | Должна соответствовать ТР ТС 022/2011 |
| Протоколы лабораторных испытаний | По микробиологическим, физико-химическим и органолептическим показателям |
| Контракты и инвойсы (для импортеров) | Документы на ввоз сырья или готовой продукции |
Реальный опыт «СтандартСоюз»: иногда производители пытаются использовать устаревшие или неполные ТУ, что приводит к возврату документов и затягиванию сроков регистрации. Мы всегда рекомендуем актуализировать документацию заранее!
Лабораторные испытания: что и как проверяется
Мягкий сыр подвергается анализу по нескольким ключевым параметрам:
В нашей практике были случаи, когда проба мягкого сыра не проходила по микробиологии из-за нарушения санитарных норм при производстве. После корректировки технологического процесса и повторных испытаний продукт успешно получал декларацию соответствия.
Стоимость и сроки оформления
Цена услуги зависит от объёма партии, количества разновидностей сыра и необходимости дополнительных испытаний. Средние расценки на 2024 год по Санкт-Петербургу и Москве:
Для крупных производств или сетевых поставщиков возможны скидки и индивидуальные условия.
Часто задаваемые вопросы
| Вопрос | Ответ эксперта «СтандартСоюз» |
|---|---|
| Можно ли использовать зарубежные лабораторные протоколы? | Нет, для оформления декларации соответствия в РФ требуются только протоколы испытаний из аккредитованных лабораторий на территории России или ЕАЭС. |
| Нужно ли декларировать домашний сыр для продажи на рынках? | Если продукция реализуется юридическим лицом или ИП, декларация обязательна. Для личного потребления или прямых продаж без регистрации бизнеса — не требуется. |
| Могу ли я оформить декларацию на итальянскую фету, если я — импортер? | Да, но потребуется полный пакет документов от производителя, а также образцы для испытаний в российской лаборатории. |
| Что делать, если сыр не прошёл испытания? | Необходимо устранить замечания (корректировка рецептуры, улучшение санитарии), после чего провести повторные испытания. |
Реальные кейсы из практики «СтандартСоюз»
Выводы и рекомендации
Оформление декларации соответствия на мягкий сыр — обязательная и строго регулируемая процедура, без прохождения которой невозможно легально реализовывать продукцию в торговых сетях, участвовать в тендерах и поставлять сыр в детские учреждения. Своевременная подготовка документов, актуализация ТУ, лабораторные испытания и корректная маркировка — залог успешного прохождения всех этапов регистрации.
Если у вас остались вопросы, требуется оперативная консультация или поддержка в оформлении декларации, специалисты центра по сертификации товаров и услуг «СтандартСоюз» всегда готовы помочь: (812) 409-41-50, msk@standartsouz.ru.
